米酵菌酸中毒是不想我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品，米酵常见的菌酸赣州市某某电子商务销售部有三类：

一是发酵玉米面制品，如酸汤子、中毒臭碴子、类食留心糯玉米汤圆、品需吊浆粑等。不想

二是米酵变质鲜银耳。

三是菌酸发酵薯类制品，如马铃薯粉条、中毒甘薯面、类食留心赣州市某某电子商务销售部山芋淀粉等。品需

近年来，不想我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、米酵凉皮及泡发木耳引起的菌酸中毒事件。

什么是米酵菌酸

米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。

与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。

米酵菌酸中毒有哪些症状

患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。

如何远离米酵菌酸中毒

米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。

家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。

消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期。

(责任编辑：综合)

• ·新型光子单元问世，用光实现信息存储和读取
• ·美国股市大幅下跌，英伟达市值一夜蒸发近2万亿元｜快讯
• ·半年报“难产”！上交所出手
• ·波音星际客机“怪声”之谜解开：音频配置杂音，不影响返回计划
• ·当你叫“货拉拉”，来了辆新能源车
• ·完美世界半年亏1.77亿，股东大幅套现72亿，股价距离高点已暴跌超80%
• ·港中深团队打造新型AI评测集，或可成为数学大模型检验的重要基准
• ·消息称一加 Ace5 系列中端线新机“全系 6 开头超大硅电池”